Estamos en plena época de calçots, y en Casa Alfonso tenemos en nuestra carta los mejores productos de temporada. Os mostramos nuestros calçots a la brasa que podréis degustar sin ensuciaros las manos.

calçots casa alfonso barcelona
Uno de los secretos de los calçots es la salsa, bastante parecida al Romesco. Sus ingredientes para 4 personas son:

  • 1 cabeza de ajos asados (asados en brasas) y 1 diente crudo
  • 4 o 5 tomates (de untar, conocidos en la zona como “tomacons”) asados
  • 100 gramos de almendras tostadas peladas
  • 30 gramos de avellanas tostadas peladas
  • 1 rebanada de pan tostado y empapada en vinagre
  • 1 pulpa de ñora o 2 cucharadas de pimiento rojo
  • 80 cl. de aceite de oliva arbequina extra virgen
  • Sal

Se muelen los ingredientes en un mortero (en su defecto batidora) , con el siguiente orden: sal, ajos, almendras y avellanas, tomates, y añadir el aceite poco a poco mientras vamos batiendo para que la salsa quede bien ligada. Finalmente añadir la rebanada de pan y la pulpa de la ñora.

La salsa de la calçotada tiene que quedar bien homogenia. Lo importante es que al untar los calçots , éstos queden bién impregnados de salsa. Se puede alargar o aclarar la salsa añadiendo un poco más de aceite, si ha quedado muy espesa.