“La dedicación y el compromiso son tan claves en un quirófano como en un restaurante” “El vino es saludable siempre y cuando vaya asociado a la comida” CMGroup – Jordi Vilagut. Barcelona Unas manos virtuosas, un exhaustivo conocimiento sobre el aparato digestivo pero, por encima de todo, dedicación y compromiso. Ésos son los trazos que definen [...]
“ En‘Teràpia Sota’, Como en Casa Alfonso, La Clave residen en Contar con equipo Un buen ” “ En mi profesión no hay Nada que tengas aprendido para siempre, Sino Que Cada Día Tienes Que ganarte al Público ” CMGroup - Jordi Vilagut. Barcelona Desde octubre, Cristina Plazas es vecina profesional de Casa Alfonso. Madrileña [...]
Entrevista a Jordi Nadal, director general de Plataforma Editorial “El ingrediente principal en la receta para cocinar un buen libro es la autenticidad” “En 1992 ya documenté en un libro que Casa Alfonso era el mejor sitio para desayunar” CMGroup – Jordi Vilagut. Barcelona Cocinero antes que fraile, Jordi Nadal atesoró quince 25 años de formación [...]
“Casa Alfonso era centro neurálgico de la floreciente industria textil catalana” “Venir aquí, cuando se pasaba hambre, y ver aquellos jamones era como entrar en el paraíso” CMGroup – Jordi Vilagut. Barcelona Nadie puede negar la solera de Casa Alfonso. Pero tampoco a estos cinco caballeros se les puede cuestionar su veteranía; como tampoco puede negárseles [...]
“La calidad de un plato siempre equivaldrá a la calidad de su peor ingrediente” “En ocasiones me planteo que tal vez tendría que haber abierto un restaurante” CMGroup – Jordi Vilagut. Barcelona A Enric Valletbó le cuesta reconocer que su principal afición es la culinaria. Acude a Casa Alfonso, establecimiento que ha frecuentado con cierta asiduidad, [...]
“Evolucionar a una dieta omnívora nos ha permitido desarrollar el cerebro” “La cocina se basa en la sencillez y en los tempos” CMGroup – Jordi Vilagut. Barcelona Eudald Carbonell acude a Casa Alfonso con un elegante sombrero. Ese complemento no es un inseparable compañero, toda vez que un salacot suele cubrir su cabeza de manera habitual. [...]
“Visitar Barcelona implica venir a Casa Alfonso como viajar a Nueva York reclama acudir al Carnegie Deli” “En Casa Alfonso conocí a Muriel Casals, quien me pidió colaborar en distintas iniciativas” CMGroup – Jordi Vilagut. Barcelona Si Juanjo Puigcorbé hubiera hecho caso a sus profesores, hubiera encaminado sus pasos hacia las artes plásticas, “cuando en realidad [...]
“Servicio y producto marcan el éxito de un restaurante" “Una opinión negativa bien gestionada puede acabar revirtiendo positivamente en nuestro establecimiento” CMGroup – Jordi Vilagut. Barcelona Samuel Izquierdo vive de los consejos: de los que se recogen a un ritmo de 190 por minuto en TripAdvisor y de los que puede brindar él a sus clientes; [...]
“Tras un restaurante de éxito, siempre hay un buen gerente" “A lo sumo fracasa el proyecto, pero no el empresario” CMGroup – Jordi Vilagut. Barcelona Josep González fue cocinero antes que fraile. Y, antes que cocinero, inquieto y primerizo fraile autodidacta. Todo ello, claro está, en sentido figurado y refiriéndonos al sector empresarial, hábitat al que [...]
“Cocinar bien es un lujo, pero la seducción no la sitúo en el estómago” “Mi vida la diseño a base de retos constantes” CMGroup – Jordi Vilagut. Barcelona Mey Hofmann tiene estrella. Y no sólo la que un día le concedió Michelin para reconocer su labor en los fogones. Ella es una mujer que brilla en [...]
